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Farfalle Tricolor con Pesto Rosso y Reineta

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Preparar pastas es un verdadero arte. El punto de cocción de la misma y los ingredientes que utilicemos son claves para lograr una experiencia culinaria única y, en esta oportunidad, queremos llevar tu paladar a otro nivel con esta receta de Tagliatelle Trattoría con salsa de camarones.

Preparación de
40 minutos,
para 4 - 5 porciones

Ingredientes
  • 200 grs. Farfalle Tricolor Trattoria
  • 200 grs. filete de reineta fresca
  • 200 grs. tomates secos
  • 120 ml. aceite de oliva Trattoria
  • 40 grs. queso parmesano rallado
  • 20 grs. nueces
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca a gusto
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1/2 limón ralladura
  • 100 grs. pistachos pelados y picados
  • 20 grs. semillas de sésamo
  • 1 cda de mantequilla temp ambiente
  • Sal y pimienta a gusto

PASO A PASO PREPARACIÓN.

01

1- Para el Pesto Rosso, hidratar los tomates secos en agua bien caliente por una hora. Colar y reservar.

02

2- En un bowl chico colocar los pistachos pelados y picados finamente junto a las semillas de sésamo, la mantequilla y la ralladura de limón. Integrar hasta lograr una pasta. Mantener refrigerado.

03

3- Colocar en un vaso de procesadora o mixer los tomates hidratados, las nueces, los dientes de ajo (pelados y sin su nervadura), queso parmesano, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener una salsa homogénea (si está muy espeso agregar un poco de agua de los tomates hidratados). Reservar.

04

4- Verter la pasta Farfalle Tricolor Trattoria en abundante agua hirviendo con sal a gusto (1 lt. de agua por cada 100 grs. de pasta). Cocinar a fuego suave con olla destapada durante 13 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir.

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5- Pre calentar el horno por unos 10 minutos a 200ºC. Limpiar bien los filetes de reineta, salpimentar a gusto. Cubrir un lado de los filetes con el crocante de pistacho y sésamo. Colocarlos en una fuente para horno con una cuchara de aceite de oliva y cocinar por unos 8 a 10 minutos.

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6- Integrar bien los Farfalle Tricolor con el pesto Rosso. Servir acompañado de una porción de reineta con crocante.
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