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Gnocchi a las tres salsas

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Preparar pastas es un verdadero arte. El punto de cocción de la misma y los ingredientes que utilicemos son claves para lograr una experiencia culinaria única y, en esta oportunidad, queremos llevar tu paladar a otro nivel con esta receta de Tagliatelle Trattoría con salsa de camarones.

Preparación de
60 minutos,
para 5 porciones

Ingredientes
  • 1 paquete de Capelli De´angelo
  • 1 pechuga de pollo entera, sin piel
  • 2 litros de agua frí­a
  • Sal y pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, picada fina
  • 1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 taza de vino blanco
  • 500 g de costillas de cerdo ahumado
  • 250 g de camarones, pelados
  • 1 cucharada de páprika o pimentón molido
  • 1 1/2 tazas de arvejas
  • 1 atado de ciboulette, picada fina

PASO A PASO PREPARACIÓN.

01

En una olla coloque la pechuga de pollo, cubra con 2 litros de agua frí­a y sazone con sal. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retire del fuego, desmenuce la pechuga de pollo y reserve el líquido de cocción por separado.

02

En una paellera o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla, pimentón y dientes de ajo. Cocine 3-4 minutos y vierta el vino; siga cocinando hasta evaporar el alcohol y añada las costillas de cerdo. Cocine 5-7 minutos o hasta dorar por todos lados.

03

Añada el pollo desmenuzado, camarones y Capelli De ‘angelo; sazone con la páprika o pimentón molido, sal y pimienta. Vierta 2 tazas del lí­quido de cocción reservado , revuelva y siga cocinando, añada las arvejas, agregue más líquido de cocción reservado, revuelva hasta que la pasta este cocida y las arvejas al dente.

04

Retire la paellera o sartén del fuego, tape con un paño y deje reposar 2-3 minutos. Sirva de inmediato espolvoreada con la ciboulette picada.Dato : La Fideuá, debe tener una consistencia parecida a la de una paella, por lo tanto es muy importante hidratar permanentemente con el caldo para que la preparaciónn no se seque.
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